فریز کردن این خوراکی ها ممنوع!
تاریخ انتشار: ۲۵ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۹۷۷۱۹۹
در این مطلب به عوارض فریز کردن برخی مواد غذایی اشاره خواهد شد.
به گزارش گروه روی خط رسانههای برنا؛ غالبترین روش نگهداری مواد غذایی، فریز کردن آنهاست، اما ما مجاز به نگهداری برخی از مواد غذایی در فریزر نیستیم یا دستکم فقط برای مدت محدودی میتوانیم به این روش آنها را نگهداریم. این مواد غذایی را، چون ماندگاری بالایی ندارند و به دلیل ترکیبات خاص شان نمیتوانیم برای مدت طولانی در فریزر قرار دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
سبزیجات برگدار
سبزیجات برگدار مثل کاهو، آبدارند و با منجمد شدنشان، آب درون بافتها منبسط و باعث از بین رفتن بافت میشود. برگ این سبزیجات بعد از یخزدایی، شل میشود.
استفاده از این سبزیجات یخزده در تهیه انواع غذاها یا اسموتیها مشکلی ایجاد نمیکند، اما مناسب خامخوری به شکل سالاد نیستند. ضمن اینکه ویتامین و مواد مغذی آن تا حد زیادی از بین میرود.
گوجهفرنگی
گوجه فرنگی حین یخزدایی، خواصش را از دست میدهد، آب میاندازد و چسبنده میشود و برای خامخوری چندان خوشایند نیست، اما میتوانید از آن در تهیه سوپ یا سس استفاده کنید، چون عطر و طعم گوجهفرنگی با فریزکردن و یخزدایی چندان تغییر نمیکند.
شیر و ماست
شیر یخزده قابل نوشیدن نیست و پس از یخزدایی بریدهبریده میشود و بافت خامهای و یکدست خودش را از دست میدهد. از شیر یخزدایی شده میتوانید در پخت غذاها مثل سوپ و انواع اسموتیها استفاده کنید. بافت ماست هم بعد از یخزدایی تغییر شکل میدهد و قابل خوردن نخواهد بود مگر اینکه در پخت و پز از آن استفاده شود.
غذاهای سرخ شده
لذت غذاهای سرخشده به ترد بودن آنهاست و فریز کردن آن باعث خمیری شدنش میشود؛ بنابراین توصیه میشود خوراکیهای سرخشده را در یک وعده بخورید.
تخممرغ خام
با یخ زدن تخممرغ، مایع درون آن سفت میشود، افزایش حجم پیدا میکند و منجر به ترک پوسته آن میشود؛ در نتیجه فضای فریزر بوی ناخوشایند تخممرغ را میگیرد.
پنیر
به دلیل ماندگاری انواع پنیر، نیازی به فریز کردن ندارند. انجماد، طعم و بافت پنیر را تغییر میدهد بهخصوص اگر از انواع کهنه، سوراخدار یا نرم باشد، اما پنیر پارمزان را میتوانید در فریزر نگه دارید.
خامه قنادی
خامه قنادی حاوی سفیده تخممرغ است و فریز کردن آن باعث از بین رفتن بافت خامه و فاسد شدنش میشود.
ضمن اینکه خامه یخزدایی شده، فرم داده نمیشود و قابل استفاده برای تزیین کیک و دسرها هم نیست.
انواع کنسروها
تحت هیچ شرایطی نباید محصولات کنسروی در بسته را فریز کنید. چراکه با انجماد، آب درون آن افزایش حجم پیدا میکند و با انفجار قوطی کنسرو در فریزر روبه رو میشوید.
ژله
قرار دادن ژله در فریزر به علت داشتن مایع ژلاتینی مانع از سفتشدن آن میشود. یخ زدن ژله، پلیمرها و کلوئیدهایی که ژلاتین را به هم متصل میکند خراب میکند و ساختار ژله را به هم میریزد.
سیبزمینی خام
سیبزمینی مقدار زیادی آب در بافت خود دارد به همین دلیل با یخ زدن آن، بافتی خمیری و چسبنده به خود میگیرد که مصرفش به هیچ عنوان خوشایند نخواهد بود؛ بنابراین بهتر است سیبزمینی را در مکانی خنک و خشک نگهداری کنید یا پخته شده آن را برای مدت کوتاهی در فریزر نگه دارید.
منبع: خراسان
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: فریز کردن فریز مواد غذایی مواد غذایی فریز کردن یخ زدایی تخم مرغ غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۹۷۷۱۹۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
توزیع عادلانه امکانات در مدارس کرمانشاه با رویکرد محرومیتزدایی
دریافت 160 MB کد خبر 6092616